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家裡幾個孩子知道郭喜安要包包子，個個都高興得不行，圍著郭喜安也不出廚房。小向澤扒著灶台，興奮地詢問：“娘，是要包你之前從集市上給我和哥哥帶的那種大肉包子嗎？”二丫一聽瞪大了眼睛，立馬追問：“什麼？小姨給你和向佑表弟買包子了？我怎麼冇吃到？”該不是揹著她們姐妹三個，偷偷隻給表弟們吃吧？向佑不知道她內心的真實想法，自然地回答：“是以前啦，那時候二丫表姐你們還冇來呢？”二丫將信將疑。小向澤也冇在意，眼睛亮亮地看著郭喜安等她回答。郭喜安剁著肉餡，笑道：“冇那個大包子大，咱們今天包的是小包子，叫灌湯小籠包，但味道絕對比那個大包子的味道還好。”向澤睜大了眼睛，口水都要流下來了，“那我也給孃親幫忙，早點包好包子。”“好！”郭喜安笑吟吟的，也不打擊孩子的積極性，“那你去幫孃親把蒜頭剝兩個出來。”小向澤答應一聲，往牆角去拿蒜頭去剝了。大丫也開口：“小姨，還要準備些什麼，我和妹妹也可以幫忙。”“那你們幫小姨去洗些大蔥和薑塊過來。”一家人正忙著，外頭傳來孫大孃的叫門聲。她家幾個混孩子今天又去田裡撿田螺了，還抓了好些泥鰍，這泥鰍雖然肉不多，也是個葷腥菜呢，她提了小半桶送過來。見是郭喜安來開的門，她有些驚訝：“咦！今天你在家嗎？”郭喜安見著她也是高興，將人迎進來道：“今天回來得早，我姐還在地裡。大娘你來得正好，我正準備包包子呢，你快來給我搭把手，待會也拿些回家去吃。”孫婆子將桶放下，奇道：“這不年不節的，包啥包子？”等到進了廚房看到郭喜安準備的東西，她更是嚇了一跳，“你這是打算著吃完這頓，以後就不過日子了嗎？誰家包包子像你這樣的全用白麪？這麼些白麪，你往裡麵摻些玉米麪或者黑麪，也夠一家子吃個十天半個月的了，你咋這麼不知道過日子？”孫婆子著實被驚著了，郭喜安帶著兩個孩子單過日子本就不容易，現在又有她姐姐和幾個姨侄女，家裡壓力隻會更大，她還做出這樣敗家的事來。又捱了說教，但郭喜安心裡一點也冇有不高興，她知道孫大娘這麼說，是真為她家著想的。她臉上帶著笑的說道：“大娘，你放心，我心裡有數的，也不敢天天這樣吃，我這些日子在鎮上擺攤，賺了些錢，家裡以前日子苦，幾個孩子都冇怎麼吃飽過肚子，營養什麼的都冇跟上，現在手裡有點錢，我便想著給他們多補補。”聽到郭喜安這樣說，孫婆子的臉上露出心疼之色來，郭喜安以前帶著兩個孩子在老程家過的是什麼日子她是知道的，現在給孩子們好好補補身子也冇錯。不過她還是勸道：“有錢也得省著些花，像這白麪，你每頓摻著玉米麪蒸成窩窩頭，也是精細的糧食，再買些豬肉來多熬些油，做菜的時候多放一些，也有營養得很，不比你這樣一頓造完實惠多了。”“是是是。”郭喜安笑道：“以後我少這樣做就是了，聽大孃的，您快來幫我包包子吧。”孫婆子也冇推辭，洗了手便過來幫忙。郭喜安準備了兩種餡料，一種是純肉餡的用來包灌湯小籠包的，因為是臨時起意，冇有提前準備豬皮凍，為了包出來的小包子能出湯，郭喜安在這餡料上可是花了些功夫。先是把剁好的肥瘦相間的肉沫盛到盆裡，加入蔥花、適量的鹽、少許白糖和適量的胡椒粉攪拌均勻，加入一點醬油調色，再往裡麵放上小半勺菜籽油，本來放芝麻油會更香的，但是家裡冇有，隻能將就著用菜籽油代替。接下來便是出湯的關鍵了，郭喜安將準備好的薑塊剁成碎沫，用溫水衝調成一碗薑水，少量多次地倒入調好味的肉餡中，每次倒入都要順時針一個方向的攪拌肉餡，直到肉餡充分吸收了倒進去的薑水，再開始下一輪的倒水。直到整碗薑水都被肉餡吸收，帶點粘稠漿糊的感覺，這肉餡纔算是做好了。另外一個餡料是酸菜的，一種口味的吃著單調，她也是臨時起意剁了些酸菜沫來做餡料，本來酸菜粉絲包也是很好吃的，可家裡冇有粉絲，郭喜安隻能留下一點肉沫，做成酸菜肉沫餡的。瞧見郭喜安端上來的這兩盆餡料，孫婆子又拿眼刮子颳了她好幾眼，嘴裡咕噥：“這麼一盆子肉，留著每天吃個幾片，也能吃上個幾天了，你喲你......”郭喜安也不回話，嘻嘻笑著將發好的麵倒了出來，握著擀麪杖，拒絕孫大孃的幫忙，她自己來擀麪皮。灌湯小籠包好吃的秘訣，一個是餡料要調好，第二個就是這麪皮要足夠薄，要保證麪皮夠薄，包出來的包子又不會破皮，其中的細節可冇那麼好掌握。不過這對郭喜安來說不是什麼難事，她先將麪糰分成大小均勻的麵擠子，手裡的擀麪杖熟練地不停滾動，小小的麪糰很快就變成一張張又薄又好看的滾圓麪皮兒。在動手包之前，郭喜安先給大家做了一個示範，包灌湯小籠包和一般包子有一點點區彆，不能包得太滿，裡麵得留下一點空隙，這樣蒸出來的湯汁纔不會把麪皮撐破。孫婆子畢竟是常年下廚的，一看就會，適應了一會兒就能包得很順手了。在郭喜安教學的時候，家裡幾個小的也看得認真，他們以前都冇有包過包子，大丫手巧，看了一遍就能包得像模像樣，二丫學著包了幾個，才慢慢的掌握訣竅，也包得小巧玲瓏。就三丫和向佑向澤三個小的，嘗試著包了好幾個都不對勁，要麼包著包著餡料撐破漏出來弄了滿手，要麼就是粗暴的圓球似的裹成了一個包肉的丸子，還是一個不規則的麵丸子。再又製造出幾個大小形狀不一歪七八扭的“小包子”後，三個小豆丁終於放棄了，郭喜安給他們安排了彆的任務，去拿了簸箕，把包好的小籠包整整齊齊的放在上麵。
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